做产品是先看到顾客有需求,还是看到别人很好赚?
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Three weeks ago a mall promoter in the Klang Valley offered me mooncakes at buy four get two, even buy four get four, well before Mid-Autumn. Mooncakes look like great business: a short season, high prices, gifting demand. Guangzhou Restaurant sold about RMB1.652 billion of mooncakes in 2025, over 30% of revenue, at more than 53% gross margin. I've heard of friends with spare cash in a bad economy starting a mooncake brand, finding an OEM, making packaging, running ads, and losing money. Entering because others profit isn't wrong; the question is why customers need one more of you. Optimism spreads upstream too: brands order, factories expand, but factory orders aren't consumer sales and can turn into brand inventory. The same happened with poon choi for Chinese New Year: made-to-order is safer than freezing big batches and hunting for buyers. Starting from customers, you ask whether mooncakes are too sweet, boxes too big, gifts fairly priced. Starting from envy, you ask about cost, OEMs and ad budgets, but not why anyone should buy yours. A family needing two boxes won't need twenty because there are 200 brands; everyone just spends more fighting over the same orders. After the festival, the same mooncake is worth a fraction. My approach: find customers, take pre-orders, stock against real orders, and count profit after ads, commission, discounts and leftovers. If you spend more time studying others' profits than why customers buy, you end up chasing inventory.
Read full English version →三个星期前,我在 Klang Valley 的商场,有 promoter 向我推销月饼,买四送二,甚至买四送四。距离中秋还有一段时间,我有点惊讶:那么早就开始做 promotion 了?虽然提前促销不一定代表卖不动,但最近看到中国月饼市场的报道,让我开始想这门生意。
看起来很好赚
月饼一直给人很好赚的感觉。一年集中卖那一两个月,单价高,又有送礼需求。广州酒家 2025 年单单月饼就卖了约 16.52 亿元人民币,占全年营收超过三成,毛利率超过 53%。虽然还没扣完其他费用,但看到这些数字,很难不心动:一块月饼,原来可以做成那么大的生意。
我听过这样的经历:经济不好,几个朋友手上有一点钱,不知道做什么生意,聊着聊着,就决定搞一个月饼品牌。找厂家、做包装、拍 video、打广告,想趁中秋赚一笔。结果钱没有赚到,反而亏了一笔。看到别人赚钱才想入场,其实没有问题。问题是,市场已经有那么多选择,顾客为什么还需要多一个我们?
这种乐观还可能传到上游。品牌纷纷下单,厂家觉得产能不够,就买机器、扩生产线、请更多人。但品牌向工厂下单,不代表消费者最后真的把货买走了。今年工厂的订单,可能变成品牌手上的库存。明年品牌卖不动、不做了,订单没有回来,增加的设备、厂房和人手却已经在那里。消费者的需求还没被验证,双方的钱就已经投下去了。
这也让我想到之前新年卖盆菜,这个网红做,那个网红也做。接到订单才制作的,至少备货有依据;压力比较大的,是先做一大批,放进冷库 freeze 起来,再慢慢找顾客的。单看一盆的售价减掉食材成本,好像很有利润,但如果很多盆没卖出去,那笔账就完全不一样了。
从顾客出发,还是从别人的利润出发
如果先从顾客需求出发,我们会问:月饼是不是太甜?一盒太多?有没有价钱合理又适合送礼的选择?
如果只看到别人赚钱,就很容易先问:成本多少?找哪家 OEM?包装怎样做?广告投多少?这些都要做,但最重要的问题还没回答:顾客为什么要买我的?
一个家庭本来只需要两盒月饼,不会因为市场从 20 个品牌变成 200 个,就突然需要 20 盒。你找 influencer,我加广告;你买四送二,我买四送四。大家都很努力,但可能只是花更多钱,争同样的两盒订单。
网上有个段子:“十五的月饼 16 元,十六的月饼 1 块钱,一样的味一样的甜,我才不花这冤枉钱。”虽然夸张,却讲中了节庆生意的现实:饼还是那块饼,过节和送礼的需求却减少了。月饼还没到保质期,赚钱的窗口已经快过了。前面算一盒赚多少,后面只想这些货怎样卖完。
我们可以做出一盒看起来差不多的月饼,但不代表也复制了别人的品牌、顾客、渠道和供应链。别人的毛利率,不会因为我们卖同一种产品,就自动变成我们的利润。
用确定的订单来备货
我自己的想法是,先找顾客、做预售,用确定的订单来决定备货,再根据销售追加。厂家扩产也一样,除了看品牌下单多少,还要了解最后卖掉多少。真正要算的,是扣完广告、佣金、折扣和剩货之后,这一轮还赚不赚钱。
其实看到别人卖榴莲、开咖啡店、做直播,甚至做 AI 赚钱,我自己也会心动。有时候连产品、成本、marketing 都想了很多,才发现顾客为什么需要我,还没有想清楚。
如果研究别人赚多少钱的时间,远远多过研究顾客为什么买单,就很容易不停追产品、追热点、追广告,最后追着库存跑。
所以下次觉得“这个东西好像很好做”的时候,先问自己:是真的看见顾客有需要,还是只看见别人好像赚了很多钱?